2. Komponen Projek Pembangunan produk dan pemprosesan akan ditumpukan melalui: - Penyediaan premis yang berkualiti.
- Penyediaan peralatan pemprosesan yang mencapai standard pengeluaran produk yang ditetapkan.
- Mengujicuba pengeluaran secara semi komersil sebelum dipindahkan kepada usahawan.
Penjelasan komponen projek adalah seperti berikut : - Penyediaan premis yang berkualiti.
Perusahaan
kecil-kecilan bagi menghasilkan produk-produk nilai ditambah dalam
sektor perikanan biasanya dilakukan di dalam kawasan rumah dan tidak
mengamalkan kaedah pemprosesan yang higenik. Dengan penguatkuasaan
berbagai-bagai peraturan dan undang-undang sama ada oleh kerajaan
Malaysia atau di peringkat global, maka sudah sampai masanya kaedah
pemprosesan secara higenik diperkenalkan secara intensif di dalam
RMKe-9. Untuk mengubah keadaan
pengusaha-pengusaha tersebut sangatlah sukar kerana ia melibatkan
perubahan sikap, minda dan memerlukan tambahan dalam pelaburan mereka.
Oleh itu, pihak kerajaan perlulah memperkenalkan kaedah ini melalui
penyediaan premis-premis yang berkualiti dengan cara meningkatkan lagi
kemudahan yang ada di PPHP LKIM. Pendekatan ini akan dapat menjadi
penggalak kepada usahawan-usahawan sedia ada untuk menukar kaedah
pemprosesan mereka menjadi lebih higenik dan teratur. - Penyediaan peralatan pemprosesan yang mencapai standard pengeluaran produk yang ditetapkan.
Sejajar
dengan hasrat kerajaan untuk memajukan industri perikanan, penggunaan
peralatan moden yang mengikut spesifikasi dalam aktiviti pemprosesan
makanan adalah penting bagi menjamin mutu serta keselamatan produk yang
dihasilkan. Memproses makanan secara mekanisasi sepenuhnya akan dapat
mengurangkan pencemaran makanan dan meningkatkan kapasiti pengeluaran
produk. Sementara itu, peralatan
bagi program sanitasi premis, peralatan dan pekerja juga akan diberi
keutamaan bagi memenuhi konsep sanitasi dalam GHP. Kelengkapan sanitari
seperti apron, sarung tangan, bahan pencuci, dan lain-lain peralatan
untuk mensanitasi juga akan disediakan. Penyediaan peralatan pemprosesan
mengikut spesifikasi yang ditetapkan serta mematuhi amalan-amalan yang
digariskan dalam Manual Pemprosesan akan memudahkan loji mereka untuk
mendapatkan persijilan seperti GHP, GMP, Halal dan HACCP. Dengan adanya
HACCP, produk-produk mereka akan lebih berdaya saing di pasaran terbuka. - Mengujicuba pengeluaran produk secara semi komersil sebelum dipindahkan kepada usahawan.
Pembangunan
produk akan dilakukan ke atas produk yang telah diuji dan disahkan
boleh dikomersilkan oleh MARDI atau badan-badan lain yang terlibat.
Produk-produk yang telah berjaya diperingkat R&D makmal akan diuji
pengeluarannya secara semi komersil di premis-premis yang disediakan
oleh LKIM. Setelah ujicuba pengeluaran secara semi komersil berjaya
dilakukan, teknologi akan dipindahkan kepada usahawan yang berminat
untuk mengkomersilkannya. Pengeluaran secara komersil ini akan dibuat di
PPHP, di loji pemprosesan PNK dan kawasan IKS yang disewakan kepada
usahawan. |